Voici une recette simple et délicieuse qui marie le foie gras et le miel artisanal
Ingrédients :
2 tranches de foie gras frais (environ 80 g chacune)
2 pommes (type Golden ou Granny Smith)
2 cuillères à soupe de miel artisanal
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre du moulin
Quelques feuilles de roquette pour la garniture (facultatif)
Un filet de vinaigre balsamique (facultatif)
Instructions :
Préparation des pommes :
Épluchez et coupez les pommes en quartiers, puis en fines tranches.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez les tranches de pommes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées (environ 5-7 minutes).
Ajoutez une cuillère à soupe de miel sur les pommes et laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour bien les enrober. Retirez-les de la poêle et réservez.
Cuisson du foie gras :
Assaisonnez les tranches de foie gras avec du sel et du poivre.
Dans la même poêle (sans la nettoyer pour garder les saveurs), faites chauffer à feu vif.
Ajoutez les tranches de foie gras et faites-les cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Attention, le foie gras cuit très rapidement !
Retirez les tranches de foie gras de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
Assemblage :
Disposez les tranches de foie gras sur des assiettes chaudes.
Répartissez les pommes caramélisées autour ou sur le foie gras.
Versez la cuillère à soupe restante de miel artisanal en filet sur le foie gras et les pommes pour ajouter une touche sucrée supplémentaire.
Garnissez avec quelques feuilles de roquette pour apporter de la fraîcheur (facultatif).
Ajoutez un filet de vinaigre balsamique pour équilibrer les saveurs sucrées (facultatif).
Servez immédiatement avec un verre de Bergerac blanc doux ou un hydromel pour une harmonie parfaite des saveurs.
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