Cuisses de Canard à la Bière et aux Légumes Racines

Voici une recette savoureuse et rustique qui utilise le canard et la bière artisanale.

Ingrédients :

• 2 cuisses de canard

• 1 bouteille (33 cl) de bière artisanale (type ambrée ou brune)

• 2 carottes

• 2 panais

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 branche de thym

• 1 feuille de laurier

• 2 cuillères à soupe de miel artisanal

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre du moulin

Instructions :

1. Préparation des cuisses de canard :

• Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

• Assaisonnez les cuisses de canard avec du sel et du poivre.

1. Saisie des cuisses de canard :

• Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

• Ajoutez les cuisses de canard côté peau en dessous et faites-les dorer pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante.

• Retournez les cuisses et faites-les dorer de l'autre côté pendant 2-3 minutes.

• Retirez les cuisses de la cocotte et réservez.

1. Préparation des légumes :

• Épluchez et coupez les carottes et les panais en gros morceaux.

• Épluchez et émincez l'oignon.

• Écrasez les gousses d'ail avec le plat d'un couteau.

1. Cuisson :

• Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

• Ajoutez les carottes et les panais, et faites-les revenir pendant 5 minutes.

• Versez la bière artisanale dans la cocotte, en grattant les sucs au fond pour bien mélanger les saveurs.

• Ajoutez le miel, le thym, et la feuille de laurier. Mélangez bien.

• Remettez les cuisses de canard dans la cocotte, côté peau vers le haut.

• Portez à ébullition, puis couvrez la cocotte et enfournez pour environ 1h30, jusqu'à ce que le canard soit tendre et les légumes bien cuits.

1. Finition :

• Retirez les cuisses de canard de la cocotte et réservez-les au chaud.

• Si nécessaire, faites réduire la sauce à feu moyen sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

• Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.

1. Service :

• Disposez les cuisses de canard et les légumes dans des assiettes.

• Nappez de sauce à la bière.

• Servez immédiatement avec un accompagnement de votre choix, comme une purée de pommes de terre ou du pain rustique pour savourer la sauce.

Cette recette rustique et réconfortante met en valeur la saveur riche du canard, sublimée par les arômes profonds de la bière artisanale.